できるのか？マレーシア移住

自分にとって欠くことが出来ない日本食に蕎麦と寿司がある。マレーシアに行っても何とか口にしたくて、最近蕎麦打ちの真似事を始めた。周りでも蕎麦打ち道場へ行ったという話は割とよく聞く。本来なら一度そういう場所で少しでも教えてもらってから自分で経験を積むのが一番良いのだが、今のところそういう時間が取れないので僕の蕎麦打ちの師匠はインターネットで公開されているビデオと記事である。

いつくじけるのかわからないのでとりあえず通信販売で一般的なセットを購入してみた。丁度今は新蕎麦の時期なので材料さえ良ければ何とかなるだろうと、気楽なもんだ。妻の実家の山形は蕎麦の産地で、実家に行った際よく蕎麦を食べていたのが蕎麦好きになるきっかけになったので、そこから蕎麦粉を取り寄せて挑戦だ。

やはり蕎麦打ちは奥が深い。ど素人がいきなりやったってうまくいくものではない。見よう見まねでやってはみたが新蕎麦粉なので香りは抜群なのだが、うまくつながらなくて最初の数回は粉っぽく、蕎麦も短く切れてしまった。ところがある時「所さんの目が点」というTV番組を見ていてその原因が理解できた。そこで名人が言っていたのは「最初の水回しがポイント」だということである。目から鱗が落ちたような気がした。場合によっては霧吹きで水を加えていくのも効果的だと体験した女子アナは言っていた。

早速やってみた。水を２〜３回くらいに分けて入れ、全体に均等に水が回るようにある程度手を早く、強く回してみた。そうすると不思議なもので次第に自然と纏まってきて、こねているうちに麺に艶が出てきた。のばしも楽でひび割れしなくなった。今回は今までで一番うまく蕎麦打ちができたようで妻の評価も上々だった。




ただ問題はマレーシアで蕎麦粉が手に入るかどうかである…。

おまけ：蕎麦打ち道場で初めて打った蕎麦がうまくいったという妻の友人に最近、話を聞いたところによると、名人が水回しをし、こねてくれた蕎麦の塊をのばすところからやったということであった。それじゃあ、一番のポイントを経験していないじゃん。

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